Cá kho – món ăn dân dã, quen thuộc trong môi ngôi nhà người Việt. Từ những nguyên liệu đơn giản: cá, thịt, riềng, sả, ớt,… với cách làm cá kho vô cùng đơn giản dưới đây bạn sẽ có món ăn cực kì hấp dẫn dành cho cả gia đình. Cùng đi tìm hiểu công thức ngay nhé!
1/ Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Cá: 1 kg (nên chọn cá trắm, cá khi kho rất thơm, không bị tanh)
– Thịt ba chỉ: 300 g
– Sả, riềng, gừng, hành tím, ớt: Số lượng này sẽ căn chỉnh tuỳ vào khẩu vị của mỗi người ăn.
– Gia vị: Đường, nước mắm, hạt tiêu, xì dầu, muối.
Tuỳ vào số lượng người ăn mà bạn có thể thay đổi số lượng cho phù hợp nhé!
Khi đi mua cá, thịt cũng cần chọn địa chỉ uy tín, thịt, cá còn tươi để món cá kho được ngon; ngoài ra còn đảm bảo sức khoẻ cho cả gia đình nữa.
2/ Cách làm món cá kho ngon
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Cá trắm: Đánh sạch vây, mổ cá, loại bỏ nội tạng và màng bọc đen bên trong bụng cá. Chính màng đen này sẽ khiến món cá kho bị tanh. Rửa thật sạch cá, cắt cá thành từng miếng vừa ăn rồi ướp muối khoảng 5 phút. Cuối cùng, rửa lại cá một lần nữa cho rồi để cho khô nước.
– Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt miếng khoảng 3 cm.
– Riềng, gừng, sả, hành tím: Bóc vỏ, có thể cắt miếng hoặc đập dập.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá vào một bát tô lớn hoặc nồi sạch, cho các gia vị vào để cá thêm đậm đà: Cho vào cá 2 thìa nước mắm + 1 thìa nước xì dầu + 2 thìa nước hàng + 1 thìa đường + vài lát ớt + hành tím, riềng, sả + tiêu. Dùng gang tay thực phẩm giúp gia vị ngấm đều vào cá. Ướp cá trong vòng 30 phút.
> Bài viết nổi bật:
Bước 3: Cách làm cá kho ngon đúng vị
Để cá được ngon nhất thì bạn nên chọn nồi đất để giữ được nhiệt tốt nhất. Để lượng thịt ba chỉ phía dưới cùng rồi xếp từng miếng cá cẩn thận vào bên trong nồi. Đổ nước xâfm xấp mặt cá rồi cho lên bếp đun.
Cá kho muốn ngon thì cần chú ý lửa. Khi nồi cá sôi thì cần cho nhỏ lửa lại, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút. Sau đó, cho nước ấm ngang mặt cá. Đun thêm khoảng 45 phút. Khi thấy lượng nước trong nồi cạn dần gần hết thì tắt bếp đi. Vậy là món cá kho đã được hoàn thành.
Trước đây, mọi người thường dùng bếp củi, kho cá bằng nồi đất. Tuy nhiên, cuộc sống hiện đại ngày nay thật khó để có được cách đun nấu như vậy. Nhưng với công dụng hầm, hâm nóng thức ăn của các loại bếp hiện đại: bếp từ Bosch, bếp từ Teka,… bạn cũng sẽ có món ăn cá kho thơm ngon đấy nhé!
Bước 4: Thưởng thức món ăn
Cá kho ngon nhất là ăn cùng với cơm nóng, ăn kèm với rau luộc thì thực sự là “tốn kém” thức ăn lắm đấy. Món cá kho đạt chuẩn có vị mặn vừa phải, màu vàng nâu, cá không bị nát. Khi ăn thì cần cẩn thận, vì cá kho rất mềm nên rất dễ bị nát.
Ngoài công thức kho cá với thịt ba chỉ thì bạn có thể đổi bằng cách kho với dưa muối chua, cách làm cũng tương tự; món cá kho sẽ có vị mới lạ hơn nếu như bạn không muốn ăn cá kho truyền thống.
Cá kho muốn ngon thì sẽ mất khá nhiều thời gian và công sức; nhưng hương vị của nó sẽ khiến mọi công sức bỏ ra là xứng đáng. Bí quyết làm cá kho được chia sẻ trong bài viết hi vọng đã giúp bạn có được công thức hoàn hảo. Nếu bạn có công thức nào hay ho hơn thì hãy chia sẻ với chúng tôi ở phần bình luận nhé!
Chúc bạn thực hiện thành công!
>> Xem thêm: Tìm hiểu các tác dụng của cà phê với sức khỏe
